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▲点击视频观看当归各种炮制全过程

来源

为伞形科植物当归的干燥根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，用烟火慢慢熏干。药材根略呈圆柱形，根上端（归首)膨大，主根(归身)粗短，下部有支根（归尾)3?5条或更多，表面黄棕色至棕褐色，香气特异。以主根粗长、油润、断面色黄白、气味浓郁者为佳。

炮制历史沿革

南齐有炒法（《鬼遗》）。唐代有酒浸（《理伤》）法。宋代有酒洗(《产育》）、酒润、米拌炒（《总录》）、酒拌（《妇人》）、酒炒（《宝产》）、醋炒（《博济》）等方法。对其炮制目的的阐述，有“若要补血即使头一节，若要止痛破血即用尾”（《局方》）之论。元代有头止血，身和血，梢破血（《汤液》）之说。明、清增加了酒蒸（《本草汇》）、酒煮、童便制（《本草述》）、盐水炒（《普济方》）、姜汁浸(《蒙筌》）、姜汁炒（《入门》）、米泔浸炒（《婴童》）、土炒（《金鉴》）、制炭（《奇效》）、黑豆汁制（《良朋》）、吴茱萸制（《解要》）、芍药汁制（《得配》）等炮制方法。现在主要的炮制方法有酒炒、土炒、炒炭等。现版药典收载当归和酒当归。▲明.补遗雷公炮制便览

炮制方法

1.当归片（全当归）取原药，除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥。▼润药▼摆药上刀

▼切片

①当归首：取当归根头部分，横切4?6片。②归身：取较大当归，去其头尾，将主根部分，纵切为薄片。③归尾：取支根部分，横切为薄片。④全归：取全当归纵切，包括归首、归身、归尾全身的薄片。

2.酒炒当归取净当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。每当归kg，用黄酒10kg。3.土炒当归将灶心土粉置预热适度的炒制容器内，中火加热炒至土呈灵活状态，倒入净当归片，炒至当归片上粘满细土时（俗称挂土），取出。筛去土，摊凉。每kg当归片，用灶心土粉30kg。4.当归炭取当归片，置预热适度的炒制容器内，中火加热，炒至微黑色，取出晾凉。

成品鉴别

生品

当归为类圆形、椭圆形或不规则薄片，主根部分直径1.5?4cm。外表皮细密，黄棕色至深褐色;切面黄白色或淡黄棕色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色形成层环纹，皮部厚，散有棕色油点，木质部色较淡。质柔韧。油润，有浓郁香气，味甘、辛、微苦。当归首为类圆形薄片，直径1.5?4cm，切面中心通常有髓及空腔。归身为长方形纵薄片，长1?3cm，宽1.5?3cm，具2条纵向平行的黄棕色线纹。归尾为细小类圆形薄片。全归为长条形纵薄片。制品

酒当归酒炒当归切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑。香气浓郁，并略有酒香气。制品

土炒当归土炒当归本品形如当归片，表面土黄色，具土香气。制品

当归炭当归炭本品形如当归片，表面焦黄色至焦黑色，内部灰棕色，质枯脆，气味减弱，并带涩味。具焦气，味苦、辛。

性味功效

性：温味：甘、辛功效：补血活血，调经止血，润肠通便。主治：用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。

炮制作用

当归在传统用药中有头、身、尾分别人药的记载，认为“头止血上行，梢破血下行，身养血而中守，全活血而不定”。当归首、身、尾所含元素和不同炮制品中挥发油，阿魏酸的含量差异十分明显。习惯止血用当归头；补血用归身；破血用当归尾；补血活血用全当归。酒当归，活血通经、祛瘀止痛的作用增强。土炒当归，既能增强人脾补血作用，又能缓和油润而不滑肠。当归炭，以止血和血为主。参考文献：

[1]明.万历十九年辛卯彩绘稿本.补遗雷公炮制便览[M].中国中医科学院图书馆存,.

[2]谌瑞林.樟树药帮中药传统炮制法经验集成及饮片图鉴[M].上海：上海科学技术出版社，.

[3]龚千锋.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，.

[4]赵中振.百药炮制[M].北京：人民卫生出版社，.

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