老母鸡的功效与作用

补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。

众所周知，土鸡的肉较之其他鸡肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中脂肪含量比较低，含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，对于人体的保健具有重要的价值。

而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡更多，因而鸡汤味道更鲜美，它还能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，适合秋季食用。在老母鸡汤中加入山药有其药用价值，《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。用山药炖老母鸡汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪、美容等功效

如何挑选老母鸡

看鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是童子鸡;鳞片粗糙.爪底疙瘩.更明显的区别是童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声。

怎样烹调鸡肉最营养

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。下面我就来给大家推荐一种炖鸡汤的方法。

一、枸杞根炖老母鸡

功效：补血食谱孕妇菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱

主料：鸡克

辅料：地骨皮克

枸杞根炖老母鸡的做法:

将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

枸杞根炖老母鸡的制作要诀：地骨皮又称枸杞根。

二、归芪炖老母鸡

功效：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱

主料：母鸡克

辅料：当归10克,黄芪15克

调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克

归芪炖老母鸡的做法：

1.将归芪用温水洗净后改成小片;

2.将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;

3.放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

4.鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

芪炖老母鸡的制作要诀：

1.应注意归芪与鸡，汤三者的比例;

2.炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

小帖士：

1.当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;

2.黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;

3.与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄，产生失血等症具有较好功效。

来自黎金妈妈生态农场的老母鸡，不吃含激素的饲料、转基因饲料，饮山泉水，吃本地农村稻谷、糠和野草，林间放养的土鸡，脂肪少，肉鲜美，汤清爽，不油腻。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

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