这次开始我们讲一讲关于蔬菜的话题。在当今的日本，由于减肥和健康意识增强，蔬菜已经拥有了稳定的人气地位，在一些以蔬菜为主要原材料的餐馆，呈现了女性顾客为主的追捧趋势。这个现象的出现，是由于十几年前开始，代谢综合症会影响寿命这一说法在全世界广泛流传。公司也出于对员工健康管理的考虑，在公司食堂主要提供以蔬菜为主的食物，由于这些原因，蔬菜的高人气地位一直延续至今。从历史来看，自明治时代开始，日本的普通大众就有肉食文化这一传统。在那之前，日本大部分家庭都是主要以鱼和豆类作为蛋白质来源，并加上大米和时令蔬菜为主的饮食习惯。蔬菜的食用方法，在当时主要是水煮叶菜类、根茎类、山菜类进行食用，并不直接生吃。人们普遍通过明火烹饪加工食用蔬菜。日本本地原产的蔬菜只有水芹、山葵、叶草、山当归、明日叶、蜂斗菜等寥寥几种。如今我们在日本看到的种类繁多的蔬菜都是在江户时代结束之后，从中国以及世界各地引入，并在日本栽培供食用的。如今大家说起蔬菜的食用方法，自然会想到生蔬菜做的蔬菜色拉。但是在日本，直到不久以前都不是这样生吃蔬菜的。就我的记忆来说，小时候经常生吃黄瓜、番茄、卷心菜等这几种蔬菜，但像生菜、香菜、西芹等还不是很常见。最近生食的蔬菜种类也大大增加了。生吃蔬菜推广的其中一个原因，是因为近年来蔬菜厂采用水耕栽培蔬菜的种植方法的进化形成。虽然水耕栽培比起土壤栽培的蔬菜显得不是那么强大，但它更容易管理虫害入侵，所以可以在栽培过程中不使用杀虫剂，同时也可以在培育过程中进行完美的温度管理、日照管理和水管理，这些都是水耕栽培最大的优势。当然，比起土壤栽培的蔬菜，水耕栽培蔬菜在香味、口感强度以及味道上有欠缺，但伴随着全球环境气候的激烈变化，水耕栽培作为人们能够管理种菜过程的栽培方法，也是从此向全世界推广蔬菜栽培进程的第一步，正备受


转载请注明地址:http://www.shenghelenaa.com/zhqhjb/11198.html