三七，又名田七、金不换。三七食疗具有益气活血、化瘀止痛、清热平肝、降压等功效。主要有三七乌鸡煲、三七红参鸡肉汤、三七蜜枣炖乌鸡、枸杞三七鸡、三七气锅鸡、三七炖鸡、三七花煮鹅肝汤等。

功效：养血、健脾、益胃。

原料：三七6克，乌鸡1/2只，盐适量。

做法：

（1）乌鸡洗净切块。

（2）乌鸡与三七加适量水，用大火煨煮，待鸡块熟烂后加盐调味即可。

乌骨鸡性平味甘，能养阴退热；三七性温，味甘，微苦，具有止血散瘀、消肿定痛之功效。本菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质。

三七红参鸡肉汤

功效：安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。

材料：三七15克，红参10克，当归20克，鸡肉克，生姜2片，红枣4颗。

做法：

（1）三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。

（2）鸡肉洗净，切块。

（3）将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。

枸杞三七鸡

功效：滋补肝肾，化瘀止血。

原料：枸杞子15克，三七10克，肥母鸡1只，猪瘦肉克，小白菜心克，面粉克，味精，胡椒粉，葱白，生姜，食盐，黄酒各适量。

做法：

（1）将母鸡宰杀洗净；枸杞用温水洗净；三七4克研成粉末，6克切成片；猪肉切丝；小白菜洗净放在沸水中烫一下；葱白、生姜洗净，葱分别切末、段，生姜切成大块，余下捣成姜汁。

（2）将全鸡在沸水中煮一下，捞出洗净，沥干水分，把枸杞、三七片、生姜片、葱段放入鸡腹内，把鸡放入深碗内，加胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡腹上，用湿棉纸封严碗口，在蒸锅内旺火蒸2小时。

（3）同时将肉泥加食盐、胡椒粉、黄酒、姜汁、葱花和少许清水，切碎的小白菜和匀成馅，面粉和好揪成20份，包成小饺子。待鸡蒸熟时加味精调味，饺子煮熟捞入装有鸡肉的碗即成。

适用人群：适用于气血亏虚引起的贫血。

三七蜜枣炖乌鸡

功效：补气活血、养心安神、强壮身体、益智力、安心神。

材料：三七25克，乌鸡1只（约克），蜜枣10颗，陈皮1/4个，盐少许。

做法：

（1）三七打碎；蜜枣洗净；陈皮浸软，刮瓤洗净。

（2）乌鸡剖洗干净，去除内脏和脂肪。

（3）将全部材料放入炖锅内，注入适量温开水，加盖隔水炖约4小时，以盐调味，即可饮用。

三七红枣炖乌鸡

功效：化瘀镇痛、止血生肌，对妇女产后伤口愈合有疗效。

材料：（三七15克，乌鸡1只（约克），红枣10颗，生姜2片。

做法：

（1）三七、红枣分别洗净，三七打碎，红枣去核。

（2）乌鸡剖洗干净，去除内脏，切成大块。

（3）将全部材料放入炖锅内，注入适量凉开水，加盖隔水约炖3小时，以少许盐调味，即可饮用。

三七炖鹌鹑

功效：补血活血，强筋壮骨

原料：鹌鹑两只（约克），三七粉1克，食盐，味精少许。

做法：

（1）将鹌鹑洗净切块，放入碗内，撒上三七粉并拌匀。

（2）加适量盐，隔水蒸熟即成。

适用人群：适宜于运动少的骨质疏松症患者。

小贴士：每百克鹌鹑肉中含钙48毫克，本菜补钙毫克。

配餐禁忌：枸杞子忌与乳酪同食，鸡肉忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖、虾、兔肉、芥末、菊花同食。

三七气锅鸡

主料：土鸡

辅料：三七粉、三七花

调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精

制作方法：

（1）将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入气锅中；

（2）将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇净沫，倒入气锅中，放入葱段、姜片、三七花；

（3）坐锅点火倒水，放入气锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加入三七粉即可。

特点：醇香鲜美。

小常识

气锅鸡是云南的名吃，三七是云南的特产，三七有活血、止血、强心的作用，常用于冠心病和跌打损伤。土鸡有润五脏、补虚损的功效，与三七有异曲同工的效果。

看了这么多，有没有嘴馋呀~

快动手做了，吃起！