紫花苜蓿对人或羊来说都是一种美味，它到底有何营养价值，能同时博得人类和羊的喜爱呢？小编今天就来说一说这个紫花苜蓿。

紫花苜蓿，原名:紫苜蓿，又名苜蓿，拉丁文名:Medicagosativa.蔷薇目、豆科、苜蓿属多年生草本，根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。种子卵形，长1-2.5毫米，平滑，黄色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。原产于小亚细亚、伊朗、外高加索一带。世界各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。欧亚大陆和世界各国广泛种植为饲料与牧草,有“奶山羊之乡”之称的富平当然也有大量的紫花苜蓿的种植。

紫花苜蓿茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、用于配合饲料或混合饲料，都是羊儿们的理想美食。

紫花苜蓿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素，营养丰富，能同时受到人们和羊儿们的喜爱也不奇怪啦，看看这三种营养素有什么作用:

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类黄酮素:具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。

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酚型酸:具有抗氧化作用，可视为一种抗氧化物质，可防止血液凝结成板块，使血液在血管畅通无阻，而降低心脏血管疾病的发生。

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类胡萝卜素:可保护眼睛，预防眼神经的退化性疾病。在人体中，可使细胞成熟分化，在疾病的预防上，已证实对防止癌症再发及防止心脏病的发生有一定的功效。临床上已开始用某些类胡萝卜素，在癌症的病人身上，进行附加的预防性化疗。

紫花苜蓿除了本身所持有的三种营养素外，还有其他的功效：

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促进体内滞留水分的排出，即排水利尿的功能。紫花苜蓿对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除，具有良好的效果，它含有丰富的矿物质，例如钙、镁、钾、铁、锌，其中的钾可协助人体排除过多钠的蓄积，而达到排水利尿的功能。碱性矿物质可中和尿酸，而避免痛风的发生。

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降低胆固醇摄取量，有减肥的效果。紫花苜蓿草中含有一种称为植物皂素的活性成分，在肠道中，植物皂素对胆固醇有极大的亲合力，可以做油脂乳化剂，它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物，使身体无法吸收，与粪便一起排出，可降低饮食中胆固醇的摄取量，间接降低血液和组织中的胆固醇含量，达到减肥的效果。

紫花苜蓿堪称浑身是宝啊！在圣唐澳尼克牧场，种植着大片大片的紫花苜蓿，一起来看看它迷人的风采吧！

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