当归如何采集与储存？

众所周知，当归是名贵中药之一，在国内外市场都很畅销。当归以主根粗长、油润，表皮黄棕色，断面黄白色，香气浓郁为优质品。国家药材商品规格标准将商品当归分为全归、归头两个品别，9个等级。因此，掌握采集与加工技术非常重要。

一、关于根的收获

通常10月上旬植株叶片变黄，割去地上部分使阳光晒到地面促使根部成熟；10月上旬—11月上旬挖当归。过迟气温下降，营养物质分解消耗，产量降低，质量下降。采挖时要小心挖起全根，产地有一种双齿?头的，专门做挖掘当过用，挖出后抖去泥土。从地的一端尽量挖全，挖后结合犁地再捡一次漏挖的当归。

二、关于当归的加工

挖出的当归要去掉病烂根和残留叶柄，置于通风室内或屋檐下阴晾，待根部柔软后按规格大小扎成0.5—1kg重的扁平把子，置于干燥通风室内或特制熏棚。室内设高1.3—1.7m的木架，上铺竹条，将当归把子平放3层，再立放1层，厚30—50cm；也可扎成小把装入长方形竹筐在木架上放齐，便于翻动和操作。

用湿树枝或湿草作燃料生烟，使当归上色，忌用明火。数天后，根表面呈金黄或褐色时换用煤或柴火烘干，室内温度控制在35—70℃，经8—20天当归干度达70%—80%即停火，待其自干（不宜阴干，晒干或火烤，否则降低商品质量），也有一些农户为了便于干燥和色相美观，用硫磺进行熏蒸，中国药典规定当归二氧化硫残留不超过mg/kg,因为硫超标而造成退货的情况比较多。而无硫当归、无硫当归片却很受欢迎，价格也高。

三、关于全归的规格标准

一、二等：干货。上部主根圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于0.2cm。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味甘微苦。每kg40支以内（二等每kg70支以内）。无抽苔根、杂质、虫柱、霉变。

三、四等：干货。每kg支以内，其它质量标准与一、二等相同。五等：（常行归）干货。

凡不符合以上分等的小货，全归占30%，腿渣占70%，具油性。无抽苔根、杂质、虫蛀、霉变。

四、关于归头的规格标准

一、二等：干货。纯主根，呈长圆形或拳状。表面棕黄或黄褐色，断面黄白或淡黄色，具油性，气芳香，味甘苦。每kg40支以内。（二等每kg80支以内）。无枯干、杂质、虫柱、霉变。

三、四等：干货。纯主根，呈长圆形或拳状。每kg支以内（四等每kg支）。其它质量标准与一、二等相同。

五、关于商品归的储存

当归易遭虫蛀、发霉泛油。商品末端易吸潮变软，可任意弯曲，表面有油状物溢出并散发异味。因此当年收获的当归要贮于阴凉干燥处，温度在28℃以下，相对湿度为70%—75%，商品安全水分为13%—15%。贮藏室内要注意定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60℃的温度烘干。有条件的地方可用密闭抽氧充氮技术养护。

六、警惕当归的掺假及习代品

关于掺假:

市场上当归尤其是当归饮片掺假事件屡禁不止，掺假的药材多为独活，其次是党参尾子、黄芪尾子、水防风等，其中独活切片掺在里面相当难以辨认。因此对于价格低于常识性价格的饮片，尤其需要引起高度注意，建议尽量自己购买药材进行切制为好。

关于容易误用或者易于当成正品当归者：

云南野当归

伞形科云南野当归的根。在云南又称作土当归。其作用类似当归，在云南某些地区作当归药用。其根呈圆锥形，分枝较少，表面棕色、红棕色或黑棕色。顶端具茎痕或茎残基，根头部具横环纹。表面具纵皱纹及皮孔状疤痕。质坚硬，断面黄白色。有类似当归的香气，味微甘而后苦。

兴安白芷

伞形科兴安白芷的根。又叫做东北大活。在湖南和四川曾作当归引种和误用。其主根较短，支根数条，表面棕黄色或褐黄色，质地干，味辛辣而麻舌

紫花前胡

伞形科紫花前胡的根，又叫鸭脚七和野当归。紫花前胡实际是正品药用前胡。其主根呈不规则圆锥形，长3～6厘米，直径1、8～2厘米。表面棕褐色，有纵皱纹，顶端有叶基痕，下部生支根数条，支根长6～9厘米、直径0、5～0、8厘米。表面有纵皱纹及横向皮孔状的疤痕。质较硬易折断，折断面皮部棕褐色，当归木部黄棕色，也有的断面色较浅。具芳香气但与当归香气不同，味略辛辣。

独活

伞形科重齿毛当归的根，也就是正品药用独活的根。其根略呈圆柱形，下部分枝2～3条或更多。根头部膨大，圆锥状，多横皱纹。表面灰褐色或棕褐色，具纵皱纹和横向隆起的皮孔及细根痕。质较硬但受潮则变软，断面皮部灰白色有散在的棕色点状油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色。有特异香气，味苦辛而微麻舌。

大独活

伞形科大独活的根。在吉林的一些地区又叫土当归、野当归、鲜当归。曾代当归药用。大独活根头部短粗，表面有环纹，顶部有叶基痕，下面有支根数个。表面可见纵皱纹、横向皮孔样疤痕，有的可见渗出的棕褐色粘稠的树脂样物质。质脆易断，断面皮部灰白色，木部黄白色。气芳香，味微甜而后辛苦。

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