近年来，全国各省食品药品监督管理局对各批次的中药饮片进行抽检，抽检结果曝光了诸多中药饮片存在的问题。中药饮片出现的质量问题不仅给消费者带来健康的隐患，也为中药行业从业者敲响了警钟。

熟知中药的行业从业者，能用肉眼辨别大多数中药的质量问题，而理化鉴别是进一步科学的论证。因而，使用问题中药，被从业人员发现的几率很高，几乎一看一个准。汇群针对一些常用中药进行归集整理，分析中药常见质量问题，鉴别此类中药的优劣、真伪。

36

枸杞

本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。

本品呈类纺锤形或椭圆形，长6～20mm，直径3～10mm。表面红色或暗红色，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润。种子20～50粒，类肾形，扁而翘，长1.5～1.9mm，宽1～1.7mm，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。

鉴别要点

枸杞子为茄科多年生植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，宁夏枸杞这个品种是唯一被药典收载的枸杞品种。据报道，世界上枸杞的品种约有80种，其中，南美洲南部约30种，北美洲南部和南美州南部各有20种左右，欧亚大陆约有10种，中国有7个种和3个变种，我国枸杞的几大产区的绝大多数栽培品种均引自宁夏枸杞系列品种，包括新疆枸杞、北方枸杞等。

因此，不同产区栽培出来的枸杞也有一定的差异，如青海的果实最大、最长、长果形；新疆枸杞果实纵横径比最小，为各样地中枸杞果实最圆的样地；宁夏枸杞果实较小、纵横径较短，属于椭圆果形。

除了性状，有效成分枸杞多糖也有一定的区别，枸杞多糖是最主要的活性成分，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、护肝、抗疲劳、抗辐射、保护和改善生殖功能等作用，也是《药典》质量控制的检测指标。

宁夏所产枸杞多糖的含量最高，明显高于其他产区，而总糖最低，不易结块；而青海枸杞总糖最高，与昼夜温差大有一定关系。

区别

宁夏

新疆

青海

形状

纺锥形或椭圆

圆形

椭圆形

颜色

暗红色

暗红色

油亮，发红

果脐（小白点)

90%以上

低

低

大小

瘦

胖

大

上浮率

90%以上

低于50%

低于50%

口感

甘甜、后苦

极甜，腻

甘甜，后酸

结块

不结块

易结块

易结块

枸杞

多糖

3.90%-

6.26%

(平均4.79%)

宁夏非中宁枸杞平均4.61%

3.47%-

4.31%

1.38%-

4.22%

抗氧化能力

最高

其次

最低

氨基酸

平均7.75%

(宁夏非中宁枸杞平均6.74%)

平均6.6%

平均6.6%

37

前胡

本品为伞形科植物白花前胡的干燥根。

本品呈类圆形或不规则形的薄片。外表皮黑褐色或灰黄色，有时可见残留的纤维状叶鞘残基。切面黄白色至淡黄色，皮部散有多数棕黄色油点，可见一棕色环纹及放射状纹理。气芳香，味微苦、辛。

鉴别要点

《药典》年版规定，前胡为伞形科植物白花前胡的干燥根，具有降气化痰，散风清热之功效，临床用于风热咳嗽、痰多气喘、咳痰黄稠等症。《药典》年版及之前版本将白花前胡和紫花前胡作为正品前胡使用，《药典》年版仅将白花前胡作为正品前胡，删除了紫花前胡。由此可见，目前前胡的唯一来源为白花前胡。

然而白花前胡生长海拔较高，对土质的要求高，不容易栽培，多为野生品，资源越来越少。前胡多为常用药，市场需求量较大，野生白花前胡已不能满足市场需求。许多药农开始家种，但植株易开花，根部木质化而品质下降，商品率不高。

随着前胡仿野生栽培技术的成熟，通过模拟野生环境栽培出来的前胡品质高，含量达标；而非模拟野生环境栽培出来的前胡断面白、油性低、品质差、含量不达标，与半野生前胡存在价差，应注意区别。

38

桔梗

本品为桔梗科植物桔梗干燥根。

本品呈椭圆形或不规则厚片。外皮多已除去或偶有残留。切面皮部黄白色，较窄；形成层环纹明显，棕色；木部宽，有较多裂隙。气微，味微甜后苦。

鉴别要点

根据《药典》年版关于桔梗饮片的性状描述——本品呈椭圆形或不规则厚片，外皮多已除去或偶有残留，故桔梗去皮更符合其性状描述。

一般产地初加工的步骤为“洗净，除去须根，趁鲜剥去外皮或不去外皮，干燥”。桔梗去皮耗时耗力也耗费药材，桔梗需趁鲜时用瓷片、木片等刮去栓皮，洗净，晒干。皮要及时刮净，时间拖长，根皮难以刮剥，质量降低。现也有采用机械去皮的。

桔梗的“去皮以及不去皮”是价格差异的体现。桔梗皮占桔梗十分之一重，去除后损耗大，加上桔梗加工繁琐，人工成本高，故去皮桔梗市场价格高于未去皮桔梗。

另外，市面还有较低价的带皮产地鲜切桔梗，由于去皮繁琐，整条干燥成本高，部分产地习惯将采收的桔梗直接切制后干燥，加工出来的“桔梗饮片”不符合药典规定的炮制规范，未在GMP车间内进行。此类桔梗片带皮、边缘向内卷曲、断面棕色形成层环不明显，性状也不符合药典规范，不利于鉴别是否为正品桔梗，基源无所溯源。但由于价格便宜，在市场仍受欢迎，应加以区分。

39

菊花（杭菊）

本品为菊科植物菊的干燥头状花序。

杭菊呈碟形或扁球形，直径2.5～4cm，常数个相连成片。舌状花类白色或黄色，平展或微折叠，彼此粘连，通常无腺点；管状花多数，外露。

鉴别要点

古代杭菊产区一直位于杭嘉湖平原一带，近代全国药材引种和饮用菊花的发展，使得杭菊在全国范围广泛引种。目前杭菊产地已形成以浙江桐乡为道地，湖北麻城和江苏射阳为引种产区的新格局。

由于地理位置以及栽培方式不同，不同产地所产的杭菊也有一定的差异。如浙江桐乡采用的老母株压条法，而江苏产区采用嫩苗扦插法。由于嫩苗扦插，植株生命力比老母株生命力更旺盛，采用压条法的植株每分枝头状花序数明显低于采用扦插法的植株。

也就是说，江苏杭菊每植株上开的花多于浙江产的，故江苏产量较大，但浙江老母株栽培具有一定的基因优势，故浙江菊花品质高。而江苏菊花颜色偏黄绿，花形大。香味一般，甘甜香比桐乡花差一点，价格成本也比桐乡花低。

因此不同产地的菊花价格不一，加以鉴别可避免损失。

40

酸枣仁

本品为鼠李科植物酸的干燥成熟种子。

本品呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线形种脐；另端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。

鉴别要点

酸枣仁为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。味甘、酸，平，归肝、胆、心经。临床主要用于宁心安神，养心补肝，敛汗，生津。用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗及津伤口渴等。

滇枣仁，又称为理枣仁、缅枣仁，为同属植物滇刺枣的干燥成熟的种子，是云南的地方习惯用药，但与酸枣仁在性状、成分及功效等方面均有差异。近年来，由于资源紧缺，市场上用滇枣仁冒充酸枣仁出售的现象日益增多，因此进行二者的鉴别非常重要。

熏硫中药图鉴

用硫磺熏制中药最早文字记载见于温县县志，大约在年前后，由温县农民发明。硫磺熏制主要用于难于干燥的中药材，使其便于干燥和保存，常用于中药材的产地加工，也有用于饮片的炮制加工环节。

硫磺是一种黄色或淡黄色粒(粉)状或片状物，易燃烧。硫熏法是利用硫磺燃烧后产生大量的二氧化硫，并于药材及饮片中解离成亚硫酸。亚硫酸具有还原性，显示漂白和防腐的作用。

药剂中若含过量的二氧化硫残留，会引起服用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应，并产生令人不适的味觉，甚至对人体肝、肾等脏器功能产生一定的毒性反应。硫磺多为天然制品，含有砷、汞、铊等杂质及其化合物，过量硫薰后，砷、汞等元素可进入药材中，长期服用易至重金属在体内蓄积中毒。

如今除了少部分中药可低硫处理外，大多数中药都不允许熏硫，但熏硫的现象依旧没有得到遏制，市面仍有大量熏硫中药在流通，需加以鉴别。

41

党参

本品为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。

本品呈类圆形的厚片。外表皮灰黄色、黄棕色至灰棕色，有时可见根头部有多数疣状突起的茎痕和芽。切面皮部淡棕黄色至黄棕色，木部淡黄色至黄色，有裂隙或放射状纹理。有特殊香气，味微甜。

鉴别要点

42

玉竹

本品为百合科植物玉竹的干燥根茎。

本品呈不规则厚片或段。外表皮黄白色至淡黄棕色，半透明，有时可见环节。切面角质样或显颗粒性。气微，味甘，嚼之发黏。

鉴别要点

43

当归

本品为伞形科植物当归的干燥根。

本品呈类圆形、椭圆形或不规则薄片。外表皮浅棕色至棕褐色。切面浅棕黄色或黄白色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，香气浓郁，味甘、辛、微苦。

鉴别要点

使用符合标准的中药，不仅是法律要求，更是经营的长久之道，使用良心中药，能让群众放心，更能让企业及其合作者都安心。

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