当归可谓是最家喻户晓的中药之一，被称为女科之圣药，它亦有着“药王”之美称。在文人迁客的笔下常做思乡怀远的寄情之物。南宋爱国诗人王质有诗云“何药能医肠九回，榴莲不似蜀当归......眼荒鸥碛楚江涯。梦魂只傍故人飞。”诗中情感凄楚哀伤，动人心魄，但诗中的“蜀当归”却不是最传统的道地当归。

当归最早载于《神农本草经》：“味甘温。主咳逆上气，温疟，寒热，洗在皮肤中，妇人漏下绝子，诸恶疮疡金疮。煮饮之。一名干归。生川谷。”而对于当归最早产地的记载早见于魏晋时期华佗弟子吴普所著的《吴氏本草经》：“当归，神农、黄帝、桐君、扁鹊曰：甘，无毒。岐伯、雷公曰：辛，无毒。李氏曰：小温。或生羌胡地（今甘肃岷县、宕昌一带）。”可见在当时就有当归产于甘肃岷县、宕昌一带的记述。

《新修本草》云：“当归苗有两种，今出当州、宕州、翼州、松州，细叶者名蚕头当归，大叶者名马尾当归。”当州今岷县附近，因唐以前为“烧当羌”族居住之地而得名，宕州今甘肃省宕昌县，翼州今甘肃省甘谷县，松州今四川省松潘县，均为当归传统产区。明《本草品汇精要》中专列“道地”条，记载：“陇西四阳、文州、宕州、归州。”与当归道地产区岷县、宕昌相符。

故以甘肃岷县为中心的地区所产当归是传统意义上的“道地”当归，除了文献记载以外，目前岷县也是国内当归的集中交易市场，最大的当归产区之一。甘肃一年出产当归虽然已达一万吨，但每年市场上所需当归超过三万吨！因此道地的甘肃当归在市场上还是比较紧缺的，而最为道地的岷归自然颇为难求。曾经有专业的同仁做过质量调查及含量测定，岷县的当归中挥发油含量最高者能高出药典要求2倍，而周边其他县所产当归就达不到这种含量（比如武山县）。只能保证达到药典标准。明医空中药房深入跟进岷县当归的种植采收及制药全程，为大家探寻最道地的岷县当归。

当归的生产周期分直播和育苗两种，春直播的当归周期是一年，育苗和秋直播则是横跨两年。岷县现今多为育苗的方式进行栽种。

采挖时间要适宜，秋末时节，见霜后采挖，折干率高，品质优。

采收后筛选等级，剔除病根，剥去残留叶柄，置通风室内或屋檐下阴晾，待根部柔软后，按规格大小扎成小把进行烟熏加工。当然这是传统的方法，因烟熏会导致药品二氧化硫的含量升高，现在多是省去烟熏加工过程，直接凉晒干燥。

当归加工不宜阴干，阴干的当归质地轻泡、皮肉呈青色，也不宜用高温的急速干燥，否则，易枯硬，皮色变红，失去油润性，降低质量。

本品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面浅棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。

甘、辛，温。归肝、心、脾经。

补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。

当归以主根大、身长、质柔、支根少、断面黄白、气味浓厚者为佳，

注意：柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用

《中国药典》记载饮片及炮制

当归：取原药材，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。

酒当归：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒至深黄色，取出放凉（10:1）。增强活血通经、祛瘀止痛的作用。

地标炮制及民间用法

当归头：净当归稍润，将当归头部分切下，晒干或低温干燥，撞去外皮，善补血。

当归尾：取须根部分，除去杂质，洗净，润透，切片，晒干或低温干燥。善破血。

土炒当归：土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，倒入当归片，炒至挂土，取出，筛去土粉，摊凉（10:3）。增强入脾补血，涩肠。

当归炭：取当归片，中火炒至外表微黑色，取出晾凉。以止血和血为主。

当归个：全当归根略呈圆柱形，表面黄棕色至棕褐色，根上端称“归头”，上端圆钝，主根称“归身”或“寸身”。支根称“归尾”或“归腿”，上粗下细，多扭曲。当归质柔韧，具浓郁香气。

当归片：为类圆形或不规则薄片，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，切面有少数油室，中心有髓和空腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦

全归片（精选）：

当归头（个）

当归头（片）

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