李照山/文

在人们眼中，菱角是一种被当作吃着玩儿的零食。秋季的时候会在菜市场买到，一种是青色的用手一剥就开的嫩菱角，吃着有点儿脆，有点甜；一种是壳很硬的那种老菱角，要用水煮才能熟，吃起来有点儿面。

菱角的秧，菱角的花，菱角的果那都是儿时的记忆。数十年我再没有见到菱角生长的模样，所见到的就是在市场售卖的菱角果，而且只有青色和红色的两角大菱角，煮熟的老菱角为黑褐色。我小时候见到的还有小青菱角和长有几个刺的小菱角，玩伴儿们把它叫作刺头菱。

我们村庄的周围是水塘，到了夏季的时候，水塘里飘起了菱角秧苗，也没见有人专门在水里丢下种子，或许是大自然的恩赐，或许是上年成熟的菱角果落到了水里。假如水塘里没有菱角苗，也可把别的水塘的秧苗采一些撒到水面，过一阶段，就会蔓延整个水面。这个时候，水面上开满小花儿，有白色的、紫色的，还有粉红色的，非常好看。

终于到了菱角果的成熟季节，直接下水受不了长时间的浸泡，以及被菱角刺伤的风险，家里没有小船，也没有大木盆，只有把水缸作为承载工具。由于水缸口大底小，必须要有很好的把握平衡能力才行，不然的话就会造成翻缸被扣的危险。如果采摘较多，还会挑到城里卖点零花钱。

在注重养生的当今，菱角可作为很好的食疗佳品。这与它的营养成分密不可分。菱角含有糖类和蛋白质，不含脂肪，另含维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素和多种微量元素，如钠、钙、磷、铁、锌、锰等。古来就有多吃菱角能补五脏、除百病之说。近代医学研究表明，菱角具有一定的抗癌作用，可用于防治子宫癌、食道癌和胃癌等。菱角不含脂肪的特性，可用于减肥塑身。此外，菱角还具有通乳、利尿和解酒的功效。

菱角的食用方法很多，可生食，可煮食，可将菱角仁磨成粉做成糊状物食用，也可以辣椒为辅料炒食，或者做成排骨焖菱角、大米菱角粥、菱角烧肉、香菇焖菱角等。