木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

干木耳是经过晾晒处理的木耳，它是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。在食用前需要先将干木耳浸泡发软，然后才能进行烹饪。

而干木耳的保质期其实并不是一个固定不变的概念，它受到储存条件的影响，包括温度、湿度、光照等因素。

一般来说，如果干木耳未受潮并且存放在阴凉干燥处，通常可以保存2年左右。但如果储存条件发生改变，如高温或潮湿，很容易导致干木耳受潮、变色、易碎，从而缩短保质期限。

木耳的保质期一般来说是在购买时需要注意查看产品的保质期标签，并确保在保质期内食用。如果干木耳过期了，就不能再食用了，以免引发肠胃不适甚至食物中毒等。

为了确保干木耳的保质期和最佳口感及营养价值，我们建议在购买时仔细查看产品说明，严格遵守产品说明进行保存。

将干木耳存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿的环境。

密封保存，防止受潮和虫害污染。

如果需要长时间储存，建议将干木耳放在密封性好的容器中，并放置在阴凉干燥处。

如果发现干木耳已经受潮或变色，应该及时处理，不要食用。

此外，如果需要延长干木耳的保质期，可以采取一些适当的方法。比如在食用前将干木耳放在太阳下晒一天，可以去除多余的水分和细菌，同时也可以让干木耳更加美味可口。在晒干后应该及时密封保存，并放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。

总之，干木耳的保质期是因储存条件的不同而各有差异的。在购买时查看产品说明并按要求储存，可以帮助您确保干木耳的最佳口感和营养价值。

同时也要注意过期后的干木耳不能食用，以免引发肠胃不适等健康问题。