孩子喜欢点菜吃，念叨了好几天的风味茄子走起。

By聪哥美食

用料

茄子三根茄子葱花适量蒜末三四个蒜瓣花椒一小勺熟芝麻1勺香菜（芫萎）1棵干辣椒3-5个白糖1汤匙酱油半汤匙耗油1汤匙淀粉适量

做法步骤

1、茄子改刀，1cm左右的条。

、切好的茄子，撒点盐和糖，再淋点水，搅拌一下，再撒一些淀粉拌匀。

3、起锅加入宽油，然后中大火，油温七层热，开始加入茄条开始炸。

4、炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出控油。

5、炸出来这样子，就OK了

6、准备配料：葱花，蒜末，辣椒，香菜段。调制秘制料：味极鲜，蚝油，鸡精，糖

7、不粘锅，少量油，中火，放入干花椒，再依次加入干辣椒，葱花，蒜末，翻炒一下，加入炸好的茄条。再加入秘制汁，快速翻炒均匀，再放入香菜，撒一些熟芝麻，OK了。

8、成品美美哒！（忘了放熟芝麻了，不过味道也一样OK）

小贴士

切好的茄条，一定淋一点水，再拌入淀粉，这样茄子油炸时不会喝油。拌秘制汁，一定要翻炒速度。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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