当归是最常用的中药之一，具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠之功效。

中医认为，当归性甘、辛、温，归肝、心、脾经。具有补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤等功效。

当归通常研粉使用，是具有美容功效和医疗功效。用其敷脸可以起到促进血液循环，而当归的水溶液有极强的抑制酪氨酸酶活性作用，是对付黄褐斑、雀斑的“杀手锏”，能使皮肤细嫩有光泽的功效。故而，当归既可做面膜或加入面霜中使用，食疗效果也相当不错，是美容之佳品。

1.当归辛香走窜，月经过多、有出血倾向、阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。用药不当会加重出血、腹泻等症状。2.热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。

原料：红蟹2只（约克），当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣克，米酒克，清水适量。做法：1.红蟹洗净、起壳、去鳃，切块备用。2.将切好的红蟹放入锅内，加入当归、黄芪、枸杞子、杜仲、黑枣及适量清水，再加入米酒，用文火焖煮约1小时即可。功效：黄芪、当归补气生血；杜仲补肝肾、强筋骨、安胎；枸杞子滋补肝肾、益精明目；黑枣与红枣成分、功效类同，但黑枣补血的效果更佳。几者合用共奏益气养血之功效。应用：适用于气血不足之少气懒言、面色无华、倦怠乏力等症。

原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。做法：1.土鸡切块，清水洗净备用。2.锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。3.将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。4.高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

原料：鸽子一只。调料：姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少许、小人参少许、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝。做法：1.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。2.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。3.用筷子刺几下，比较容易熟烂。4.小火炖20分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失。最后放调料：盐，鸡精调味即可。

材料：羊蹄克、枸杞子15克、桂圆肉10克，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。调料：料酒、姜片、盐各适量。做法：1.羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。2.碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。3.打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。

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