来自民间的5道御寒大菜做法简单营养美味
大雪节气过后,降水量增多,气温显著下降。 “大棉袄,二棉裤,里面是羊皮,外面裹着布”,是时候穿上厚衣服了。 保暖是冬季的重中之重,尤其是手脚部位,手凉了抓不住东西,脚凉了没知觉,浑身冷飕飕。 除了增添衣服,勤加锻炼,您还别忘了一件大事,那就是“贴膘进补”,民间素有“冬进补,春打虎”的说法。 冬令进补的好处实在太多了,调节体内的物质代谢,把食物转化为营养,贮存在体内,可抵御严寒,还有助于阳气的升发。 民间对于冬季进补非常重视,尤其到了东北一带,有流行“杀年猪”的习俗,乡里乡亲来帮忙,最后再美美的吃上一顿。 来自民间的5道御寒大菜,鲜香美味,营养丰富,天越冷吃着越舒服。 一、猪蹄炖黄豆 主食材:猪蹄、黄豆、葱姜、八角 实操难度:?? 好吃程度:????? 满满胶原蛋白质的猪蹄,谁看见不想吃一口呢,软软糯糯,太美味了。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,能防止皮肤干瘪,增强皮肤的弹性和韧性,可延缓衰老。 先把猪蹄焯水,加葱姜、料酒煮上几分钟,撇出浮沫,冲洗干净。 起锅烧油,油热放冰糖,小火炒出糖色,接着放入猪蹄翻炒,均匀上色。 加入足量的开水,放八角、桂皮、香叶、葱姜、干辣椒,老抽、生抽、蚝油和食盐。 炖够足量的时间,大概一个小时,再倒入泡过水的黄豆,继续炖20分钟就可以了。 二、萝卜炖羊肉 主食材:羊肉、白萝卜、食盐、香菜 实操难度:?? 好吃程度:????? 羊肉性温,有滋补的食疗作用,和白萝卜搭配在一起,简直是绝配。 汤鲜味美,好喝不油腻,对于想吃一些清淡的人群来说,这道菜最合适不过了。 起锅烧水,先把羊肉凉水入锅,加一勺料酒,大火煮开,撇掉浮沫。 砂锅中放入洗净的羊肉、白萝卜、葱姜段,加热水炖一个小时。 炖羊肉首选陶瓷类的砂锅,受热均匀,保温性也好,调味只放食盐、白胡椒粉和香菜。 寒冷的冬季,炖上一锅排骨萝卜,实在太暖心了,肉一咬就脱骨,汤汁鲜美十足。 三、番茄炖牛腩 主食材:牛肉、番茄、大葱、八角 实操难度:?? 好吃程度:????? 番茄炖牛腩,肉质软烂,汤汁美味,热乎乎的一大锅,真的太鲜美了。 没有任何添加剂,喜欢吃土豆的,还可以放一个土豆,一个小时之后,入口即化,用来 拌饭,简直是yyds。 牛肉切大粒,口感更好,先泡血水再焯水,用热水冲洗一下,控干水分备用。 起锅烧油,放西红柿、洋葱翻炒,炒至软烂起沙,关火备用。 接着重新加油,油热放冰糖,小火炒出糖色,下牛肉粒翻炒,调味放老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺。 加入一碗开水,再放大料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜,翻炒一分钟左右。 倒入炒好的番茄汁,大火煮开转小火,慢炖一个半小时,如果高压锅,效果会更快。 四、红枣炖鸡汤 主食材:鸡块、枸杞、红枣、当归 实操难度:? 好吃程度:????? 一只老母鸡,炖足了3个小时,味道是相当的哇塞,广东靓汤里就包括这道当归红枣枸杞炖鸡汤。 营养价值高,味道鲜美,肉质软烂,补起来!鸡的鲜美伴着中药的清香,美味极了! 炖鸡用到了当归、党参、枸杞、桂圆和红枣,先把这几样洗净,放好备用。 鸡肉剁成小块,凉水下锅,撇出浮沫,用热水冲一冲,接着放入砂锅中。 接着再把洗净的药材也放进来,盖上砂锅盖子,大火转小火,慢炖2个小时。 要用最小火,中途不要加水,不要频繁开盖,静静的守着就行了。 等时间到了,加点食盐,搅拌均匀,就可以饮用了,汤鲜味美,美得很! 五、五花肉酸菜炖血肠 主食材:五花肉、血肠、酸菜、八角 实操难度:?? 好吃程度:????? 土生土长的东北人,离开了家乡,就馋这一口杀猪菜,馋了快一年了,血肠蘸蒜汁,鲜香浓郁,直流口水。 准备一块五花肉,下锅焯烫一下,去掉血沫,冲洗干净,改刀切成偏厚的肉片。 有油煎一煎,煎出肥油脂最好,接着放葱姜八角炒一炒,炒出香味。 酸菜提前清洗干净,攥干水分下锅,与五花肉混炒,一直炒至断生,加入足量的开水。 大火炖一个小时,再倒入东北自制血肠,开大火“咕嘟”三分钟就差不多了,撒香菜开吃。 |
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