作为厨娘的我，做饭时一般考虑的就是家人爱吃啥，真的很少为自己做道菜，豆爸和豆奶奶喜欢蹄花，而我喜欢带点嚼劲的，今天就按照我喜欢的口味做个酱烧猪蹄，爆锅时我加入了葱伴侣的辣椒酱和豆瓣酱，炖出来的猪蹄酱香浓郁，酱味纯正，太香了！

By彭豆美食

1、剁开的猪蹄用冷水浸泡至少半小时以上，清洗干净后冷水下锅焯水，锅内倒入适量料酒去腥，开锅后煮三到五分钟。

、焯水后的猪蹄用温热水清洗干净，然后捞出控干水分。

3、把家里的调料都划拉出来了

4、猪蹄放入高压锅中，加上调料，开始炖煮，水开后撇出浮沫，加适量盐，盖上盖子，上汽之后小火炖10分钟左右，等高压锅无压力时捞出猪蹄沥干水分备用。

5、木耳提前泡发好，青椒洗净斜切段。

6、爆锅的葱姜蒜准备好

7、不粘锅内加一点油和冰糖，开始熬糖色。

8、熬至冰糖变成咖啡色，起泡。把猪蹄倒入锅中翻炒上色，注意别让油星溅到，安全第一位。

9、猪蹄上色后加入料酒，生抽，葱姜蒜爆锅，继续翻炒猪蹄，加上葱伴侣辣椒酱和豆瓣酱各1勺，再来一点猪蹄汤和适量盐。

10、加入青椒和木耳

11、翻炒至青椒成熟即可出锅。

1、酱香猪蹄出锅！

13、太香了，咬一口，满满的胶原蛋白，好喜欢。

1.猪蹄要先浸泡出血水。.猪蹄焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。3.高压锅炖煮猪蹄时添加热水。

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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