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又到了吃龙虾的季节，最近很多读者留言希望我们家庭美食做一些全面的介绍。我们前期整理了常见的3种做法，后续我们还会有一些更全面的介绍。1麻辣小龙虾1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。3.准备好各种调料。4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。6.倒入小龙虾，翻炒片刻。7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。8.加盐、糖翻炒收汁即可。2油焖小龙虾1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。（清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”）2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。3香辣小龙虾1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。2.放入豆瓣酱炒香。3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。4.蒜子入锅。6.加入白酒增香去腥。7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。部分素材来自网络,由家庭美食编辑，转载请注明出处。


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