导读：农村一种野菜，人称“假人参”，营养丰富，是一味很好的药膳！农村、山区可以说是野菜的天堂，各种各样的传统野菜遍布于村落每个角落，它们堪称农村的独有特色。记得儿时经常同玩伴一起去野外挖野菜，拿回家里让妈妈做菜吃，但是岁月一去不复返，这些美味野菜也渐渐淡出了我们的日常生活，偶尔想起，也只能回味一下喽。接下来小编就为大家分享一种小时候常吃的野菜，快来一起看看吧。这种野菜就是土人参，中文名叫藓生马先蒿，也有许多土名字，比如栌兰土洋参、福参、申时花、假人参等等。它为一年或多年生草本植物，主要分布于我国长江以南各省地，其叶片光滑亮泽，开小花，花期较长，可供观赏，是插花的良好品种。此外，还是一道鲜美的野菜，且南方大小饭店皆有这道菜。土人参常被农民们种于房前屋后或自留地中，通常种的不多，一般都是自己吃，很少卖钱。只看它茎叶，与一般野草没有多大差异，但其根酷似人参，会让人看上一眼就会记住，也因此而得名“土人参”。现在人们慢慢意识到它的价值后，目前市场需求紧缺，前景乐观，有眼光的农民开始大规模种植，据说一斤能卖到80元呢，让小编很是一惊。这种野菜有着很高的食用价值，嫩茎叶质地脆嫩、爽滑利口，可炒食，也可做汤，肉质根能用于凉拌，最适宜与肉类一同炖汤，药膳两用。其中富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、锌等矿物质元素，具有清热解毒的食疗功效，食之可以改善气虚乏力、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、神经衰弱等症。


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