民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

说起叶酸，大家都不陌生，很多人的第一直觉就是孕妇需要补的，其实不然。比起孕妇，中老年人更需要补充叶酸，因为叶酸可以有效预防中风和老年痴呆的发病率！

叶酸是一种水溶性维生素，又叫维生素B9，最早是在菠菜的叶子中发现的，所以叫叶酸。叶酸对老年朋友也很重要，如果体内缺乏叶酸会增加老年痴呆的风险，叶酸能起到营养神经的作用，能够帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，降低脑血管疾病的发生。

叶酸是对人体非常重要的一种维生素，对于孕妇能够预防胎儿畸形，中老年人补充叶酸最好的方法就是食补，食补容易被吸收，这5种天然叶酸食物，敞开吃。

鸡肝

推荐食谱：蒜泥盐水鸡肝

起锅烧水，水中放入料酒，放入葱姜，凉水下入洗净的鸡肝，水开撇去血沫，焯水两分钟后捞出。

再次起锅烧水，下入料酒、葱、姜、香叶、八角、白芷、花椒、桂皮、茴香，放入食盐，放入洗净的鸡肝，水开后盖上盖子，转小火煮两分钟。

关火，继续熏泡半个小时，拍点蒜，放入生抽、陈醋，提前炸好的辣椒油，滴入少量香油，料汁就兑好了，将煮熟的鸡肝放入盘中，搭配料汁，味道更好，盐水鸡肝制作完成，不渣不老，鲜嫩好吃。

菠菜

推荐食谱：凉拌菠菜

菠菜清洗干净，根部营养丰富，尽量保留，再搭配一些胡萝卜丝，两个鸡蛋摊成蛋饼，切成丝。

几瓣大蒜，拍扁做成蒜末，小米辣切成圈，放入碗中，泼上热油，激发出香味，加入食盐、白糖、味精、生抽、米醋，搅拌均匀备用。

锅中烧水，加入一些食盐和食用油，水开后，先将菠菜的根部烫上十秒钟，再将整个的放入锅中，再次水开后捞出过凉，胡萝卜同样焯水，捞出过凉。

晾凉的菠菜，挤干水分，切成小段，放入盆中，加入胡萝卜丝，鸡蛋丝，倒入调好的料汁，翻拌均匀，喜欢吃花生米的可以加入一些熟花生米，一道凉拌菠菜就做好了，做法简单，营养丰富。

西兰花

推荐食谱：凉拌西兰花

西兰花切成小朵，浸泡十分钟再清洗干净，提前泡发一把木耳，切点蒜末，干辣椒段，加入一大勺白芝麻，然后加上滚烫的热油，激发出食材的香味。

开始调味，加入一勺生抽，半勺陈醋，半勺食盐，半勺鸡精，少许白糖，一道万能的凉拌汁就调好了。

锅中烧水，加入一勺食盐，少许食用油，把胡萝卜，西兰花倒在里面焯下水，再把木耳倒在锅中，大约煮两分钟，把食材煮至断生，捞出过凉。

西兰花完全凉透，控干水分，把调好的料汁倒在碗中，翻拌均匀，多发拌一会，使所有的食材都能够裹上料汁，一道营养又美味的凉拌西兰花就做好了，清脆爽口。

猪肝

推荐食谱：葱爆猪肝

用清水把猪肝浸泡一小时，去除血水，把猪肝切成小块，再切成薄片，装入碗中，加入一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一些胡椒粉，搅拌均匀，让猪肝充分的入味。

接着加入一勺淀粉，搅拌均匀，使猪肝更加嫩滑，加入一勺食用油，防止猪肝下锅的时候粘连在一起，腌制20分钟。

一个红椒，切成细丝，小碗里加入两勺生抽，两勺料酒去腥，一小勺食盐，少许白糖，一勺淀粉，用勺子搅拌均匀备用。

起锅，油热把猪肝放进来，翻炒均匀，炒至八分熟盛出来，接着锅里再倒入少许油，油热下入葱姜蒜，炒出香味，把红椒放进来，炒至断生，再把猪肝倒进来，料汁也倒进来，快速的翻炒入味。

翻炒入味就可以盛出来啦，时间不要炒太久，一道非常好吃的葱爆猪肝就做好了，这样炒出来的猪肝鲜香滑嫩，吃起来不腥也不柴，好吃又下饭。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

而且这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》，也可以成套购买。老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。

只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！这套《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》是养生的必备处方。非常实用，值得让每个家庭都做好准备！

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