当归是一种家喻户晓的补虚药，也是一种药食兼用的食材，也用于卤制品配料中，能去腥增香、增加肉制品和药香味。

自认为了解的人很多，但是您可能并未完全了解它。

下面就来说说当归的药理作用。许多人的印象中当归是女人的专用药材，其实不尽然。

当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经。

药物功效分类上当归属补血药，也同时属调经药和止痛药，具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠之功效。

最后，当归作为一种补虚药，自然也是养生药膳不可缺少的角色。

与当归有关的养生药膳很多，下面就介绍几个适合在家制作的组方。

一、当归土鸡汤

土鸡1只、当归6克，花生仁、红枣、黑木耳、姜片各适量。

土鸡切块，清水洗净备用。锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。

将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片、当归、花生仁、黑木耳一起炖。

高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

补血活血，适用于心肝血虚、面色萎黄、眩晕心悸等证者。亦能活血消肿止痛，经常服用还有养血润肠通便功效。

二、当归补血汤

花蟹2只(约克)，当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣克，米酒克，清水适量。

红蟹洗净、起壳、去鳃，切块备用。将切好的红蟹放入锅内，加入当归、黄芪、枸杞子、杜仲、黑枣及适量清水，再加入米酒，用文火焖煮约1小时即可。

益气养血，适用于气血不足之少气懒言、面色无华、倦怠乏力等证。

三、当归乳鸽汤

鸽子一只，当归15克，红参10克，生姜3片，红枣4粒。大葱段、料酒、桑葚、茯苓、制首乌、枸杞各少许。

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。

3、用筷子刺几下，比较容易熟烂。不需要鸽子是完整形状的，提前切开更好！

4、小火炖20分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失。最后放调料：盐，鸡精调味即可。

具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

四、归芪防风瘦肉汤

猪瘦肉克，黄芪、生姜各20克，当归、防风各10克，大枣4颗，盐适量。

1、当归、防风、黄芪洗净；大枣洗净，去核；生姜洗净，拍烂。

2、猪瘦肉洗净，切块。

3、以上材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小时三十分，下盐调味即成。

补中益气、袪风透疹。

五、生姜当归羊肉粥

生姜20克，当归15克，羊肉克，粳米克。

绍酒2小匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，鸡油1大匙，葱10克，胡椒粉3/5小匙。

将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内，加清水克，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

祛寒宣痹，滋补气血。适用于血虚怕冷者食用。

*本文仅供参考之用，朋友们想要调养的，请在专业药师、医师的指导下酌情选用。