一到冬天，牛肉就成了餐桌上的主角，红烧牛肉、红焖牛肉、卤牛肉轮番登场。这些菜虽好吃，但是做起来都有些费功夫。今天厨房君介绍牛肉的一种快手做法，好吃又下饭，另外还会教大家炒出嫩滑牛肉的小窍门哦~

杏鲍菇烧牛肉粒

by琥珀maggie

Photoby琥珀maggie

··用料··

牛里脊肉克杏鲍菇2个红椒1个

青椒1个姜末蚝油

淀粉香油酱油

生抽料酒鸡精

黑胡椒粉糖盐

··做法··

1

牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

2

蒜切末。

3

青、红椒切丁。

4

提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

5

20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

6

起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

7

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

8

这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

9

锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

10

加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

11

把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了

··小贴士··

1

步骤1一定要用手抓匀，再送冰箱20分钟。

2

步骤5可以用筷子搅匀。3

步骤9一定要热锅凉油，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火。

··厨友的作品··

方子很好，确实比我平时炒出来的牛肉更嫩滑。谢谢！

Photoby智慧威威

跟着解说的一步步说，居然成功了，很下饭。

Photoby手机用户_3vzd

第一次尝试，按照楼主方法做很不错，超级下饭，一盘都不够吃，棒棒哒！

Photoby芫宝宝

24种饺子包法

最鲜美的鸡汤做法

7款好喝的快手粥

4步即成的排骨菜

豆浆的21种花式做法

最好吃的馒头做法