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身在他乡，想念家乡，早晨去早市看到当季的野菜已隆重上市，下面请随我一起盘点一下家乡野菜。

一、蕨菜

龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔。寒，微苦而甘。清热解毒，利水滑肠。

蕨菜炒蛋

有没有很像椿芽炒蛋，做法一样哦！

二、四叶菜：

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四叶菜，又名铃铛花、包袱花、桔梗花、沙油菜，是东北春季餐桌常见的野菜。今天百度下才知道，原来这些长大后会开出蓝色花朵的植物，有着忧伤的传说。桔梗花花语：传说，桔梗花开代表幸福再度降临、　可是有人能抓住幸福，有的人却注定与它无缘，抓不住它，也留不住花、　于是桔梗有着双层含义——永恒的爱和无望的爱、代表着永恒的爱，不变的爱，诚实，柔顺，悲哀。　永世不忘、无望的爱。

酱香四叶菜１四叶菜择净清水冲洗２水烧开后焯下３冷水过凉４锅中放油，鸡蛋打散倒入，鸡蛋膨大后加入郫县豆瓣酱炒香５四叶菜沥水后装盘，上面淋鸡蛋酱，吃时拌均。流口水了，有没有？

三、柳蒿芽

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柳蒿芽为菊科多年生草本植物，其嫩叶可食用，味苦，辛，性湿，具有健脾去火，解毒消炎，破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压，降血脂，养肝健胃，生发作用。

排骨柳蒿芽：你吃过没有？１．准备好材料，排骨泡出血水，饭豆提前泡软，柳蒿芽洗净。２.柳蒿芽用水焯一下，稍微去一下苦味。３．排骨焯一下，变色即可。４．用少量油，把排骨炒一下，然后放入花椒，大料，十三香，香叶，炒出香味，然后加水，５．水烧开，加入饭豆，柳蒿芽，和醋，放醋是为了让排骨和饭豆炖烂些，一定要先放，让醋味挥发，烧开以后加盐转小火炖半个小时，基本上以饭豆炖烂为准。６、出锅加少许味精，就可以开始享受美味了。 　　　

我记忆中的柳蒿芽排骨，这是地道的招待外地朋友的菜，只不过，有的人不喜欢柳蒿芽的味道。

四、老山芹

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老山芹学名东北牛防风，又叫土当归，山芹菜等、多年生草本植物，有特殊香气，它口感好，吃法多样，如包饺子，包子，馅饼，炒、炝、拌等。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等，主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎，腰膝酸病，头痛等，有清理胃肠的功能，是最新的香型保健山野菜。

　　关于老山芹我的记忆，２０００年左右是事情，还记得爸爸在我小的时候去上山摘老山芹，他老人家费劲巴力的整了一袋子老山芹回来，兴高采烈的向女儿展示，可是那时候我太小，拿过来闻了一闻，很嫌弃的说我不吃，老山芹的味道和芹菜的味道不一样，最后老山芹都被妈妈剁成饺子馅，包包子了，我也就稀里糊涂的吃了很多，而如今，我已好久没有见过老山芹，父亲也有好几年没有采过老山芹了。

五、芥菜

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别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

芥菜饺子１、芥菜洗净后切粒。２、加盐略微腌过。３、将腌过的芥菜揉捏均匀。４、把水分挤干加入调味料与肉馅拌匀。

我记忆的芥菜叶子，立秋时节，妈妈就将菜园里的夏天两块钱的芥菜种子长大的芥菜全部连根拔起，洗净、摘净、在坛子中放入咸盐加一块石头，压实，储备，待冬天新鲜蔬菜少的时候，拿出芥菜ｙｉｎｇ拌点辣椒油、放点味精，就是一道菜，好吃、特别好吃，可是芥菜淹多了，吃不动的时候，我妈就做汤吃，嗯，个人还是喜欢放点辣椒油吃。

六、小野葱

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野葱为百合科植物野葱的全株，多年生草本，高３０～４５厘米。鳞茎外被宿有的纤维状叶鞘。叶披针形，基部鞘状，先端细尖，两面平滑无毛。花茎直立，由叶丛中抽出；伞形花序顶生，下有膜质总苞片数枚；花紫红色。蒴果。生于高山坡、草丛等处。分布西藏等地。我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

我觉得这就是大葱和大蒜的ｐｓ图片

野葱做法１．每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。２．根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。３．葱叶因富含维生素Ａ原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。４．在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。５．葱与维生素Ｂ１含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

七　马苋菜

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别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

凉拌马苋菜１．将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净２．马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用３．取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用４．将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

菜谱小贴士：

１、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；２、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；３、不吃辣的可以不放辣椒油。

八、蒲公英

咱对它在了解不过了。使用部位：花、叶、茎、根花语：无法停留的爱。作用：可药。

婆婆丁食用方法：你是晒干了当茶叶泡水喝去火也行，是直接采摘回来洗干净沾点酱吃也行，蒸炒煮炸炖，哪样他都行。

九、黄花菜

小黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。

　黄花菜拌海带１．海带切成细丝和黄花菜一起放开水锅里烫熟捞出沥干水分。２．将烫好的才进大碗里加上调料（盐，糖适量，醋半勺，蚝油少许，麻油适量，鸡精少许）和蒜泥拌匀即可。

本文只是将小编自己吃过的家乡的野菜写了出来，我知道有很多遗漏，以上观点，仅我一家之言，望海涵，还请看了本文的您，开启您的智慧，将其补充完整，以丰富我大根河地区各路吃货之味蕾为己任，万分感谢，感谢感谢。

图片来源：百度百科。

姜宏

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