最近收拾东西翻出来好几本以前的读书笔记，其中有一本居然是专门用来记录在书里看到的各种食谱。没想到我还干过那么吃饱了撑着的事情，翻了下有些还略有实用价值，不知道有没有好奇（也吃饱了撑着）的朋友去试一下（

小食

1.孔明珠《烟火气》

“毛豆洗净后，用盐撒在上面轻轻揉一会儿，好像腌制似的，锅内开水沸腾后毛豆不用洗就那样倒入水中，不用再放盐稍微滚一下滤去水就行。”

2.汪曾祺《五味》

“枸杞到处都有，枸杞头是春天的野菜。采摘枸杞的嫩头略焯过、切碎、与香丁干同拌，浇酱油、醋、香油，或入油爆炒，皆极清香。”

3.1向田邦子《女人的食指》/《咪咪眼》

“把活的还在动的鲍鱼切成薄片，迅速以奶油翻炒后只撒了一点盐与胡椒。但大约是因为食材与厨师的手艺皆为极品吧，光是看着就快流口水了。”

3.2向田邦子《女人的食指》/《厨师志愿》

“前菜是小黄瓜与土当归沾味增。至于冷盘就在青花的冷盘碟子放上山药丝，上头再点缀一小撮滑菇吧。还是要清爽一点，拿山葵与海苔用三杯醋凉拌？”

“梅干去籽用水冲过，把烤过的海苔揉碎，放点山葵泥做成清淡的汤汁。这是我从六本木的鮨长偷学来的一道拿手菜。”

色拉

1.村上春树《大萝卜和难挑的鳄梨》/《难挑的鳄梨》

“说到鳄梨的吃法，首选非加州寿司卷莫属，不过做成沙拉也很美味。将黄瓜洋葱和鳄梨拌匀再浇上酱汁沙拉酱，这种简单的沙拉成了我家的传统菜肴，曾经有一阵子每天都要吃。”

2.村上春树《大萝卜和难挑的鳄梨》/《凯撒沙拉》

“首先，这道沙拉必须得用如同处女般脆嫩水灵的新鲜长叶生菜，时常有人用普通的圆生菜代替，那玩意儿连提都别提，假如用的是红叶生菜，那就更难下咽啦，配料只要油炸面包丁，蛋黄和帕尔马干酪，调味料则用上等橄榄油、蒜末、柠檬汁、英式辣酱油、葡萄酒醋，这就是正宗做法。”

三明治

1.村上春树《海边的卡夫卡》

“又白又柔的面包里夹着熏鲑鱼、水田芥和莴苣。面包皮响脆响脆，辣根加黄油。”

2.村上春树《1Q84》2

“Tamaru按照约定做了三明治送来，只是在黑面包夹了黄瓜和奶酪，虽然极简单却口味清雅。”

3.朱天文《最好的时光》

“我用法国面包和台畜黑胡椒牛肉做了两个鼓鼓的潜水艇，喝咖啡看小哥和阿山吃得很香，我为自己倒了一盘鲜奶加玉米片，用瓢羹舀着吃，希望每天都是这样的日子。”

4.森博嗣《封印再度》

“萌绘回到餐桌前拿起一块三明治，吐司里夹着番茄、鸡蛋还有莴苣。”

5.斯蒂格·拉赫松《龙纹身的女孩》

“莎兰德用黑麦面包和乳酪、鱼子酱和一个水煮蛋做了个大大的黑麦三明治。”

“六点钟冲完澡，他煮了几个马铃薯，又用芥末酱腌鲱鱼、香葱加蛋做了开面三明治。拿到屋外坐在摇摇晃晃的桌边面向桥吃了起来。”

“莎兰德烧水煮咖啡，并用黑麦面包做了六个厚厚的三明治，里头放了乳酪、鹅肝酱、香肠和腌黄瓜。”

6.有川浩《植物图鉴》

艾草豆皮三明治

材料（两人份）：艾草适量、起司适量、火腿两片、豆皮两片

步骤：1.将豆皮从中切开

2.将火腿、艾草（生）与起司夹进豆皮中，放入烤箱烤到有点香脆。

主菜

1.村上春树《蔬菜的心情》

“不妨把卷心菜在沸水里轻轻一焯，再配上凤尾鱼做个意面酱汁，或者放上油炸豆腐做个味噌汤大概也不赖。再不然就细细地切成丝，浇上沙拉酱吃上一大碗恐怕也不坏。”

2.1村上春树《1Q84》2

“天吾把很多生姜用菜刀切细，接着把西芹和蘑菇切成适当大小，芫荽也切得细细的，剥去虾壳用自来水冲洗干净，摊开厚纸巾像士兵列队似的整齐地把虾仁一个个排在上面。等毛豆煮熟后直接倒在木篱里冷却，然后把大号平底锅烧热倒入白芝麻油，让它匀开用小火缓缓翻炒切好的生姜。

切好的西芹和蘑菇放进平底锅，将火势调到最大一边轻轻摇动平底锅，一边用竹铲频频翻动里面的菜，稍微撒入一些盐和胡椒。在蔬菜快要炒透时放入已沥干水分的虾仁再撒上盐和胡椒，喷上一小杯清酒，刷地浇上一点酱油最后撒上芫荽。”

2.2村上春树《1Q84》2

“天吾淘米打开电饭煲的电源，在米饭煮好前做了裙带菜葱花味噌汤，烤了竹荚鱼干，从冰箱里拿出豆腐用生姜泥做佐料，还磨了萝卜泥，将昨天剩的蔬菜用铁锅热了热再添上腌芜菁和梅干。”

3.汪曾祺《五味》

“做麻婆豆腐的要领是：一要油多、二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末，牛肉末不能用猪肉末代替。三要用郫县豆瓣，豆瓣须剁碎。四要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末，一定要用川花椒，即名为“大红袍”者，用山西河北花椒味道即差。六是盛出即吃，如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是“麻、辣、烫”。”

4.向田邦子《女人的食指》/《眯眯眼》

“我早就听说这家店的河豚出名的好吃，而且不只是河豚生鱼片和河豚火锅，把剃下肉的鱼骨拿去盐烤或是把鱼肉油炸后沾橘醋吃，据说都是极品美味。”

主食

1.中岛京子《小小的家》

“做烩饭一般要放入泡好的海米与泡海米的水，要是与稍加烘焙稍微着色的莲藕一道煮出独特的风味盛在碗中，再撒上几片水泡生姜或者剁碎的鸭儿芹，那口感分外美妙，端出来待客也无不可。”

2.1翁贝托·艾柯《玫瑰的名字》

“你取一块不要太硬也不要太咸的奶酪，然后切成方形的薄片或你喜欢的形状，并可加上一点黄油或新鲜的猪油在炭火上烘烤。等奶酪变软后就把两个薄片叠在一起，加两次糖和桂皮粉然后立刻把它端上饭桌，得趁热吃。”

2.2翁贝托·艾柯《玫瑰的名字》

“两个仆人正在一张大案子上做一张大馅饼，用蔬菜、大麦、荞麦和裸麦制作，把芜青、水芹、小萝卜、胡萝卜剁碎揉在面里，旁边有另一个厨师刚把几条鱼放在葡萄酒和水中煮熟，正在往鱼上浇着用洋苏叶、香菜、荷兰芹、大蒜、胡椒和盐调制的酱汁。”

3.村上春树《1Q84》2

“天吾用火腿、蘑菇和糙米饭做了炒饭，烧了豆腐、裙带菜和味增汤，把花椰菜煮了煮，浇上事先做好备用的咖喱。还用四季豆和洋葱做了个蔬菜沙拉。”

4.萧红《呼兰河传》

“晚饭时节吃了小葱蘸大酱就已经很可口了，若外加上一块豆腐那真是锦上添花，一定要多浪费两碗苞米、大芸豆粥的，一吃就吃多了那是很自然的。豆腐加上点辣椒油再拌上点大酱那是多么可口的东西，用筷子触了一点点豆腐就能够吃下去半碗饭，再到豆腐上去触了一下一碗饭就完了。因为豆腐而多吃两碗饭并不算吃得多，没有吃过的人不能够晓得其中的滋味的。”

5.孔明珠《烟火气》

“一个说煮粥最怕煮过头，米太烂了粥变成糨糊状，应该在粥滚了一会儿后粥面打大泡泡的时候关火。

另一个更神秘，她说夏季的时候晚饭喝凉粥最舒服。上班离家之前煮了粥，米是早锻炼之前浸水的，锻炼回来后开火煮水滚开后稍稍过一会儿就熄火，锅盖盖紧晚上回家白米粥就是正好的温度和厚度。”

6.向田邦子《女人的食指》/《冲绳胃袋旅行》

“‘炒面线’就是用面线炒菜，我很爱吃这个自己也常做。但面线往往结球黏成一团，可这里的面线却条条分明，风味爽口绝妙。我向女店主请教诀窍。

面线要先煮至半熟，下锅拌炒前滴少许色拉油，这就是不会粘黏的秘诀。热锅后不放油直接下蔬菜大概也是秘诀之一，蔬菜有水分不会炒焦，这时放入炒蛋与葱、加入面线以盐调味，撒上柴鱼端上桌，很适合当作午餐或简单的宵夜。”

7.妙莉叶·芭贝里《刺猬的优雅》

做我自己的饭食——配上番茄、罗勒和帕尔马番红花干酪的中国冷面。

汤

1.中岛京子《小小的家》

“我所做的是东京风味的土洋结合的年糕汤，即放上一锅牛蒡煮成汤然后往这乡下风味的汤里放入烤年糕。估计吃这种年糕汤的全日本也找不出第二个。”

甜品

1.阿兰·德波顿《拥抱似水年华》

佛朗索瓦丝巧克力奶冻

配料：巧克力克、白砂糖克、牛奶毫升、鸡蛋6只

做法：牛奶煮沸加入已碎为小块的巧克力，以木勺搅拌令其慢慢溶解，白砂糖与鸡蛋搅拌打发至发泡，烤箱预热至度。

待巧克力完全溶解，倒入鸡蛋、白砂糖，用力快速搅拌然后以滤网过滤。

滤后倒入直径8cm的蛋糕模具内装双层烤盘中，放入烤箱中1小时后取出，冷却后即可食用。

2.殳俏《元气糖》

红酒煮梨：平底锅内倒入红酒挤一个柠檬，切几条橙皮、肉桂、丁香、肉豆蔻则各少许放一点，也许还可以加一点点甜酒，那就可以和梨一起煮了，直至锅中红酒沸腾，关火，梨还需在红酒中浸泡15-20分钟。

饮品

1.铃木光司《暗水幽灵》

“淑美把浴巾围在胸口，从厨房的冰箱里取了一盒出来牛奶倒在杯子里，这是淑美每天睡前必做的功课。据说这样可以保证第二天大便通畅。”

2.汪曾祺《五味》

“在湖南桃源喝过一次擂茶，茶叶、老姜、芝麻、米、加盐放在一个擂钵里，用硬木的擂棒“擂”成细末用开水冲开，便是擂茶。”