鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。小编在这奉上几款美味又养生的滋补鸡汤，夏天喝它补水，赶快做起来吧！

板栗参鸡汤

材料：

鸡（半只）、板栗（十个）、胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、西洋参（8克）、枸杞（20粒）

调料：盐、胡椒粉

制作步骤：

、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇炖鸡汤

主料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

制作步骤：

、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。

4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：

、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

当归竹荪土鸡汤

材料：土鸡（母鸡只）、当归(片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制作步骤：

、准备好的主要原料，买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。

2、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

3、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

4、加水没过鸡肉，除竹荪外，其他材料一同加入。

5、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

小窍门：

我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

宫廷鸡汤

材料：

老母鸡（油鸡）（只）、姜片（少许）、水（适量）、盐（适量）、枸杞、红枣、香葱（适量（也可不加））

制作步骤：

、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

2、备好材料。清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。

3、清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）整只放入深锅里。

4、姜切片，备红枣和枸杞（枸杞、红枣不加也可以）；香葱切末。

5、锅里填入水，水量大概没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）

6、加入红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。

7、煮好的鸡汤，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

胡萝卜玉米鸡汤

材料：

鸡肉(适量)、胡萝卜(适量)、玉米(适量)、红枣(适量)、生姜(适量)、盐(适量)、花椒(适量)

制作步骤：

、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮，切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块，焯水后备用。

3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

莲藕香菇鲜鸡汤

材料：鸡腿只、莲藕克、香菇4朵、百合8克、淮山药克

调料：盐、鸡精各适量

制作步骤：

、备齐材料

2、莲藕洗净去皮，切成片；

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

小窍门：

此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。

竹荪鸡汤

材料：

柴鸡一只、竹荪适量、姜3片、枸杞0粒、胡椒粉/4汤勺、盐适量

制作步骤：

、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。

3、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火

来源：每天学会道拿手好菜