都说爱与美食不可辜负，今天我们《金牌农家菜》小板块带您去龙游县姜家休闲农庄，去看看那里不可辜负的金奖龙游美食是怎么制作的吧。

在浙江省第六届农家乐特色菜大奖赛决赛里，姜家大院有一道菜获得了评委的一致好评，被评为了金奖，叫原始药膳鸡。制作它的一些配料有鸡，葱，生姜和枸杞等，还有些药材我们记者小方不认识，要请教下主厨。

姜家休闲农庄主厨毛春富：

这个有甘草，有黄芪，这个是山奈，这个是白芷，这个是当归，还有党参。

黄芪、山奈、白芷、当归这些个中药材都有益气补血，补肾，健脾的作用。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。这些材料在一起就是一道龙游人家常的滋补菜。

姜家休闲农庄主厨毛春富：

首先，取当地的土鸡，先用花椒盐腌制，最起码腌制12个小时，12个小时以后再慢慢的放高压锅里慢慢的煮，经过3个小时慢慢的煮制，卤制。药材全部放进去，加上生姜葱，还有这种花雕酒，由这些原材料组成。这道菜考究，一定要慢火，温火，慢慢的温出来，时间也要一天的时间，味道才能卤出来，才能卤出药材味，味道才能吃出药材味。

好的食材简单的烹饪就能显现最美的味道，十几个小时的蒸煮让中药材慢慢融入到了鸡肉之中，漫长的等待最终换来了可口的美食。

姜家休闲农庄主厨毛春富：

我们当时考虑我们这个菜怎么去做，取个原始药膳鸡，我们经过自己的考虑以后，这个鸡做成品了以后，出品的时候，我们要放在我们这个高温石里面，让人家体现出来，这个鸡加热的时候感觉比较土，这个土的吃法。

姜家大院里还有一道传统的龙游美食，也是获得了大赛的金奖。

记者方媛：

这里还有另外一个菜式得到了金奖，就是我手上现在拿着这个叫北乡汤圆，听说北乡汤圆的制作非常的讲究，那么它讲究在哪里呢？我们来问问大厨，大厨，我想问问这个汤圆的制作上讲究些什么？

姜家休闲农庄主厨毛春富：

这个米是糯米，糯米比较讲究，我们要在水里浸泡最起码半个月，浸好了之后再把它晒干，晒干以后再磨成水磨粉，在水里浸泡了这么长时间之后呢，这个水磨粉一个好处，它很柔软，吃起来，有弹性。皮再薄也不会裂开。

传统的汤圆都是长的圆滚滚，细白细白模样的，而这北乡汤圆则是尖头圆肚的样子，像极了水滴。传统的汤圆都是甜的，里面包上芝麻糊等甜味料，一口下去，甜美无比，而这北乡汤圆却跟饺子一般，它是咸的。表皮很薄，也不像传统汤圆般粘牙，稍稍将皮咬破一点，包裹在里面的馅料便迫不及待地钻了出来。

姜家休闲农庄主厨毛春富：

我们里面包的馅也比较考究，基本上是我们当地的食材，我们这里用的是我们自家种的白萝卜，先把它切成丝，然后把它切成粒，还有我们本地的土猪肉，这个土猪肉也是家里自己养的猪。肉，一定要有瘦有肥，吃起来口感比较好一点，还有白豆腐干，还有我们当地的冬笋，冬笋大家都知道，吃起来比较鲜嫩比较好。

馅料炒好之后，面也揉好了，只见帮厨们迅速揪了一块面皮揉圆，用手指在中间戳一个洞，慢慢捏成酒杯状，将事先做好的馅料放入酒杯中，再慢慢将酒杯的圆边合拢，捏成尖尖的形状，最后把多余的面团去除，水滴状的北乡汤圆便呈现在了眼前。

除了这两道老一辈龙游人传下来的美食，姜家休闲农庄还积极改进烹饪工艺，开发了其它一些菜式也是好吃的不行呀。

记者方媛：

我听说您这儿除了两个金奖的菜式，也还有其他的菜式，获得了不错的成绩，您给我们介绍一下，眼前这个是什么菜？

姜家休闲农庄负责人姜根祥：

这个是老汉烤红薯，红薯先烤好了之后挖出来，用鸡蛋打进去，混在一起，然后再放在里面烤。放到烤箱里面烤，闻着也很香。

姜家休闲农庄坐落在龙游县小南海镇周红畈村，距离国家AAAA级旅游景区龙游石窟1公里。主打土鸡煲、盐卤豆腐、笋等农家土菜，十分地美味可口，每到节假日慕名来品尝龙游乡里乡味的游客是络绎不绝。

越是弥足珍贵的美味，外表看上去越是平淡无奇，充满了家乡味道的美食就像是在人的舌尖上安装了定位系统，让人品尝了之后不停回味，难以忘怀。如果您也想品尝正宗的龙游美食，那就来姜家休闲农庄吧。

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