内容简介

本书一共收录了种私房鸡汤配方，既有传统的慢炖，也有快煮、隔水蒸炖，并有大厨私传煮鸡汤的小秘诀，另外附录中还介绍了6种特色鸡肉菜和15种鸭汤。只要你用心，就一定可以做出美味的鸡汤来，为家人为自己，送上一份贴心的温暖与健康。

作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

多种鸡汤目录

8认识各种鸡种与鸡肉9各部位鸡肉的特色10用不同锅具炖鸡汤的差别11炖补材料轻松前处理12常用炖补调料：麻油、米酒、老姜PART1电饭锅快煮篇14蛤蜊鸡汤15香菇鸡汤17竹荪干贝鸡汤18薏米莲子鸡爪汤19竹笋鸡汤21芥菜干贝鸡汤22香菇竹荪鸡汤23鸡高汤24螺肉蒜苗鸡汤25山药枸杞子鸡汤26牛蒡红枣鸡汤26蘑菇木耳鸡汤27什锦菇养生鸡汤28萝卜味噌鸡汤29茶油鸡汤30茶香鸡汤31大头菜鸡汤32腰果蜜枣鸡汤33萝卜炖鸡汤34糙米炖鸡汤35清炖鸡汤36月桂西芹鸡汤37芹菜鸡汤38海带黄豆芽鸡汤39南瓜豆浆鸡汤40香菇参须炖鸡翅41黄瓜玉米鸡汤42苹果鸡汤43胡椒黄瓜鸡汤44花瓜香菇鸡汤45四物鸡汤46木耳炖鸡翅汤47香菇鸡爪汤48栗子鸡爪汤49何首乌鸡汤50白菜鸡爪汤51黑豆鸡汤52参须天门冬鸡汤53参须红枣鸡汤54党参黄芪炖鸡汤55甘蔗鸡汤56八宝鸡汤57青蒜浓汤58桂花银耳鸡汤59菠萝苦瓜鸡汤60芥菜鸡汤61柿饼鸡汤62牛蒡鸡汤63香菇牡蛎鸡爪汤64山药乌骨鸡汤65人参枸杞子鸡汤66红枣山药鸡汤67白果炖鸡69椰汁红枣鸡汤70四神鸡汤71姜片木瓜黄豆炖鸡爪72莲子枸杞子鸡爪汤73栗子炖鸡74杏仁鸡汤75狗尾鸡汤76金线莲鸡汤PART2汤锅慢炖篇78菜脯鸡汤79干贝鲜笋鸡汤80芥菜乌骨鸡汤81槟榔心鲜鸡汤82蒜瓣鸡汤83酸白菜鸡汤84蛤蜊冬瓜鸡汤85香菇松子鸡汤86麻辣鸡汤87藕片炖土鸡88竹笋鸭舌草鸡汤89西红柿蔬菜鸡汤90剥皮辣椒鸡汤91菱角鸡汤92紫苏梅竹笋鸡汤93青木瓜黄豆炖鸡汤94西芹鸡茸汤95土豆炖鸡汤96红豆乌骨鸡汤97粉丝煨鸡汤98金针菇鸡汤99秋葵鸡丁汤鸡蓉玉米浓汤洋葱嫩鸡浓汤花生鸡爪汤烧酒鸡麻油鸡汤黄芪川七鸡汤韩式人参鸡汤无花果淮山鸡汤皂角米红枣鸡汤绿豆茯苓鸡汤香菇炖鸡肉汤砂锅香菇鸡汤油豆腐鸡汤莲藕白果鸡汤山药胡椒鸡汤淮山莲子鸡汤桂圆党参煲乌骨鸡竹荪花菇鸡汤银耳椰子煲鸡汤红枣花生鸡爪汤牛蒡当归鸡汤牛肝菌炖乌骨鸡汤参须鸡汤咖哩鸡汤西红柿鸡肉浓汤PART3汤盅蒸炖篇干贝蹄筋鸡汤干贝莲藕鸡汤白果萝卜鸡汤栗子香菇鸡汤香水椰子鸡汤冬笋土鸡汤沙参玉竹鸡汤金针菇银耳鸡汤百合芡实炖鸡汤荸荠茅根鸡汤淮山枸杞炖乌骨鸡雪蛤银耳鸡汤罗汉果香菇鸡汤药炖乌骨鸡附录1：6种特色鸡肉菜肴绍兴醉鸡盐水鸡花雕鸡冰梅酱鸡腿白斩鸡贵妃鸡附录2：15种*好喝鸭汤姜母鸭汤酸菜鸭片汤陈皮鸭汤鸭架芥菜汤陈皮灵芝老鸭汤洋参玉竹煲鸭汤茶树菇鸭肉煲荷叶薏米煲鸭汤金银花水鸭汤红枣海带老鸭汤芋头鸭煲当归鸭酸菜鸭汤姜丝豆酱炖鸭山药薏米鸭汤